Les habitudes de consommation en Suisse changent et l’on boit de moins en moins de vin depuis plus de 30 ans. Et cela va continuer.
Selon nos scénarios, la surface viticole en Suisse diminuera de 15% d’ici 2034, et les régions francophones seront particulièrement touchées.
La plupart des pays européens connaissent une évolution comparable. Cela explique notamment le renforcement de la promotion des ventes des producteurs étrangers en Suisse.
Les acteurs orientés consommateurs résisteront à cette tendance négative. Car ils s’intéressent à leurs clients acquis et potentiels et préparent des expériences gustatives grâce à des vins expressifs.
Tu trouveras une analyse approfondie dans la dernière revue spécialisée suisse « vignes&vergers» ou ici.